Carnes Los Sauces

El pavo se come tradicionalmente durante el transcurso de la festividad cristiana de la Navidad en Europa y América, sobre todo en la noche de Nochebuena. Es posible que la forma de prepararlo sea de origen azteca, puesto que el pavo es originario de la región, donde se conoce como guajolote....

Corte con hueso del del cuarto delantero, comprende el hueso del esternón y los extremos cartalaginosos de las costillas, va desde la primera hasta la quinta costilla, limita por la parte antero.

La pieza que une el lomo con el pescuezo se conoce como aguja. También se la conoce como roast beef. Costillas que corresponden al cuarto delantero del animal.

Es la parte superior de la pierna delantera. Se corta en trozos para guisados o como carne molida.